El tapado caribeño de mariscos fue el platillo con el que ganó Guatemala el primer lugar en la categoría Mejor Plato Regional en Fibega.

La Feria Iberoamericana de Gastronomía -Fibega- es una feria dedicada al turismo gastronómico que se presenta por primera vez en Estados Unidos, en el Centro de Convenciones de Miami Beach y se inauguró el pasado jueves.

Guatemala ganó el primer lugar con el tapado caribeño de mariscos presentado por el chef Luis Alberto Carrillo Maldonado en la categoría de Mejor Plato Regional.

“Tenemos una cultura milenaria que se ha heredado de generación en generación, tenemos los ingredientes que la naturaleza nos da y además de eso, la fusión que se dio cuando llegaron los españoles a Guatemala. Todo esto es lo que da una diversidad gastronómica a Guatemala”, dijo Jorge Mario Chajón, director del Instituto Guatemalteco de Turismo -Inguat-, en la entrega del reconocimiento.

Además de participar en la categoría Mejor Plato Regional, Guatemala compite también en la categoría de Mejor Trabajo Artístico con el libro Turismo y Gastronomía.

“Guatemala es uno de los 19 países considerados megadiversos en el mundo”, dijo Chajón a EFE el día de la inauguración y reconoció que “la gastronomía guatemalteca es poco conocida fuera de sus fronteras, pero recalcó que el país tiene ‘una riqueza gastronómica única’”.

Chajón anunció que esperan presentar en noviembre una estrategia nacional de gastronomía con el objetivo de conquistar por el paladar a muchos más turistas.

Esta es la tercera vez que se realiza Fibega

La feria se realizó en Mérida, España por primera vez en 2016. Y en 2017 se celebró en Buenos Aires.

Una de las razones por las que se escogió Miami para Fibega es el hecho de ser un centro de conectividad y logística con importantes lazos con América Latina y Europa.

Solo el gasto en comidas y bebidas que hacen los estadounidenses cuando viajan justifica una feria como esta: unos 58,000 millones de dólares en 2017, según un reciente estudio de Skift Research.

La primera edición de Fibega en Miami tiene un fuerte componente latinoamericano y español, aunque el invitado de honor es Macao, un pequeño territorio en el sureste de China que fue colonia portuguesa y cuenta con 12 restaurantes con estrellas Michelin y 19 puestos de comida callejera recomendados por la guía de igual nombre.